Goma Arabiga 100gr Ma Baker And Chef
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Características principales
Fabricante | Ma Baker and Chef |
|---|---|
Marca | Ma Baker and Chef |
Formato de venta | Frasco |
Descripción
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GOMA ARABIGA
Se caracteriza por ser un agente emulsificante muy efectivo, tener un color
amarillento pardo/ámbar y tener una extrema solubilidad en agua. Es incompatible con la grenetina y el alginato de sodio, pero es bastamente compatible con la carboximetilcelulosa. Tiene compatibilidad con las altas concentraciones de azúcar. Es ideal para confitería, jarabes, panificación, lácteos y bebidas, crea delgadas películas protectoras, además que retarda y previene la cristalización del azúcar. También sirve como emulsionante de grasas, que son estables con la mayoria de los aceites en un amplio rango de pH.
Presentacion en frasco de 100 gr.
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